首先，水饺店在选择加盟连锁模式时，必须确保其核心产品——水饺本身具有独特的风味和高品质。水饺的味道是吸引顾客的根本，因此，加盟店需要严格控制食材来源，保证水饺馅料的新鲜和多样化。通过不断研发新的馅料配方，结合地方特色，可以满足不同顾客的口味需求，从而在众多水饺店中脱颖而出。

　　其次，水饺店在加盟连锁的过程中，应注重品牌文化的建设。品牌故事、理念和价值观的传播，能够加深顾客对品牌的认同感。通过讲述水饺的历史和文化，以及品牌的发展历程，可以增强品牌的吸引力。加盟店在推广品牌文化时，应保持与总店的一致性，同时结合当地文化进行适度创新，以吸引当地顾客。

　　再者，水饺店在加盟连锁体系中，需要不断优化服务流程，提高顾客体验。从顾客进店到离开，每一个环节都应该精心设计，确保顾客感受到温馨和尊重。例如，提供快速便捷的点餐系统、舒适的就餐环境、贴心的顾客服务等，都能提升顾客的满意度。此外，通过会员制度、优惠活动等手段，增强顾客的忠诚度，也是保持竞争力的重要策略。

　　在产品创新方面，水饺店可以考虑推出多样化的水饺产品线。除了传统的手工水饺，还可以开发适合快节奏生活的速冻水饺、适合健康饮食的低脂水饺等。同时，可以推出与水饺相关的其他食品，如汤品、小吃、饮品等，丰富顾客的选择。通过不断的产品创新，加盟店能够吸引更多的回头客。

　　此外，水饺店在加盟连锁的过程中，还应重视营销策略的创新。利用现代科技手段，如社交媒体、移动应用等，进行线上宣传和营销，可以扩大品牌的影响力。通过线上预订、外卖服务等方式，满足顾客的便捷需求，也是提升竞争力的有效手段。同时，加盟店可以与本地社区、企业等合作，举办活动或提供团购优惠，增加曝光度和销售额。

　　最后，水饺店在加盟连锁的过程中，必须注重人才的培养和管理。优秀的员工是保证服务质量和产品品质的关键。通过定期培训，提升员工的专业技能和服务意识，可以确保每个加盟店都能提供一致的高标准服务。同时，建立合理的激励机制，激发员工的积极性和创造力，对保持产品的竞争力同样至关重要。

　　综上所述，水饺店加盟连锁的过程中，保持产品竞争力需要从多个方面着手。从确保水饺的品质和风味，到品牌文化的建设，再到服务流程的优化、产品线的创新、营销策略的更新以及人才的培养，每一个环节都不可忽视。只有不断创新，加盟店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现可持续发展。